Les gourmandises d'Olivier
Pâtissier à Toulouse
Les gourmandises d'Olivier, pâtissier à Toulouse

Pâtisseries individuelles

Nos pâtisseries individuelles

Baba au rhum chantilly

BABA AU RHUM AUX FRUITS

Baba avec rhum et fruits de saison

CROUSTILLANT AU CHOCOLAT

Base croustillante, pralinée et mousse chocolat Valrhona

ISPAHAN

Macaron, crème mousseline parfumée à l'eau de rose, litchis et framboises

DELICE FRUITS ROUGES

Biscuit macaronné, crème légère fruits rouges, fruits frais

MILLEFEUILLE

Pâte feuilletée croustillante pur beurre et crème pâtissière vanille avec une touche de rhum

ST HONORÉ

Base feuilletée, choux garnis de crème pâtissière vanille avec une touche de rhum, chantilly 

INSPIRATION AMANDE

Macaron, confit cassis framboises et ganache montée amande

TARTELETTE AU CITRON MERINGUÉ

Pâte sablée, crème au citron, meringue

PARIS-BREST

Pâte à choux, crème mousseline  praliné et ses éclats de noisettes et amandes

RUSSE

Biscuit moelleux amande et crème au beurre praliné

FORÊT NOIRE

Génoise chocolat, chantilly chocolat et cerises griottes. touche de kirsh

ÉCLAIR OU RELIGIEUSE AU CHOCOLAT

Pâte à choux et crème pâtissière chocolat

ROSE LACTEE

Palais croustillant riz soufflé, crémeux vanille noisettes, biscuit noisettes, mousse chocolat lait et ganache chocolat lait

ÉCLAIR OU RELIGIEUSE CAFÉ

Pâte à choux et crème pâtissière café

TARTELETTE AUX NOIX

Pâte sablée, crème beurre café, caramel tendre aux noix

TARTELETTE FRAMBOISE

Pâte sablée et crème d'amande, framboises

TARTELETTE CARAÏBE

Sablé amande, ganache montée noisette et crémeux chocolat noir.

Croustillant du soleil "sans gluten"

Fond croustillant maîs soufflé, Compotée agrumes, Crémeux framboise verveine citronnée, Ganache citron vert / coco

TARTELETTE FRAISE

Pâte sablée et crème frangipane, fraises

FRAISIER

Génoise, crème mousseline vanille et fraises

TARTELETTE VANILLE CLÉMENTINE

Pâte sucrée, biscuit moelleux amande, marmelade orange/clémentine, crémeux vanille et gelée de clémentine

GOURMAND

Biscuit noisette, croustillant, ganache chocolat lait, feuille chocolat lait et chantilly chocolat lait

MONT BLANC

Meringue, crémeux mangue/passion, poêlée mangue/passion, feuille chocolat au lait, chantilly vanille et crème de marrons.

NOIX JAPONAISE

Choux garni de crème au beurre praliné, enrobé de chocolat

TARTELETTE VANILLE

Pâte sablée, biscuit imbibé au jus de vanille, ganache chocolat blanc, crème mascarpone vanille.

TARTELETTE CASSIS POMME

Pâte sablée, compotée cassis pomme, crème montée à la pomme.

CHOCO DOUGH

Biscuit amande, marmelade orange/citron, crémeux lacté caramel, mousse chocolat au lait

FINGER MOJITO

Coulis rhum, citron vert et menthe, crémeux aux 2 citrons, crème légère citron, génoise et shorbread

MOUSSE 3 CHOCOLATS

Biscuit, mousses chocolat noir, blanc et lait

MANJARI

Biscuit sacher, crémeux chocolat lait, gelée de framboises, mousse chocolat noir Valrhona 64%

DELICE AUX FRUITS ROUGES

Biscuit macaronné, crème légère aux fruits rouges, petits fruits rouges frais

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